Présentation

"Les Chapouins", la sélection parcellaire en Châteauneuf-du-Pape de la Famille Perrin sur le lieu-dit qui porte le même nom. Un lieu venté et relativement frais qui donnera finesse et élégance à cet assemblage essentiellement issu de Grenache, qui met en avant tout le potentiel du terroir de Châteauneuf-du-Pape.

Élevage

Vinifié selon le procédé propre à Beaucastel, chaque cépage est ramassé séparément à la main.
La vinification est faite en cuve tronconique bois pour la Syrah et le Mourvèdre qui sont des cépages réducteurs. Et en cuves traditionnelles béton pour le cépage oxydatif qu'est le grenache.
A l'issue des fermentations malo-lactiques, la Famille Perrin a procédé à l'assemblage des différents cépages et le vieillissement s'est fait en foudre pendant 5 ans.